中新網(wǎng)成都8月22日電(蘇亦瑜 孫靜波 單冰潔 常新宇)提到四川最先想到什么？“這里的人很喜歡吃辣”來(lái)自菲律賓的姑娘格瑞斯雖是第一次來(lái)到四川，她卻能侃侃而談許多四川的關(guān)鍵詞：大熊貓、火鍋、安逸……而從來(lái)沒(méi)嘗試過(guò)火鍋的古巴小伙任瑞，帶著害怕和好奇的心情，從調(diào)制蘸料開(kāi)始，一步步探究這種特色的中國(guó)美食背后到底有什么魔力。

多國(guó)青年博主們品嘗四川火鍋。張浪 攝

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從踏上飛往成都的飛機(jī)開(kāi)始，來(lái)自古巴、菲律賓、柬埔寨和馬來(lái)西亞的“Z世代”青年們便紛紛念叨著想要體驗(yàn)四川火鍋。任瑞聽(tīng)過(guò)很多朋友介紹四川火鍋很辣，他既“忐忑”又渴望嘗試，“我覺(jué)得四川火鍋是一個(gè)很有特色的中國(guó)美食，能夠感受獨(dú)特的文化，所以很想體驗(yàn)一下。”馬來(lái)西亞小伙依安早就聽(tīng)聞過(guò)成都美食之赫赫聲名，自然也將火鍋列入打卡清單。

古巴青年任瑞調(diào)制火鍋蘸料。蘇亦瑜 攝

吃四川火鍋的前奏曲，必然是從調(diào)制蘸料開(kāi)始。任瑞剛想舉著香油干杯就被服務(wù)員“制止”。面對(duì)桌上種類(lèi)繁多的配料，這些外國(guó)青年們也犯了難。“一勺花生碎、一勺蒜泥、一勺香菜、一勺蔥花，再根據(jù)喜好加上耗油或者醋，最后倒上香油攪拌”，服務(wù)員一步步教大家調(diào)制起專(zhuān)屬于四川火鍋的最佳拍檔，外國(guó)青年們像進(jìn)行實(shí)驗(yàn)一般認(rèn)真配比著。

辣椒翻騰、紅油滾燙，辛辣的香味喚醒外國(guó)青年們開(kāi)始躍躍欲試。格瑞斯是個(gè)行家，她一邊教任瑞怎么吃火鍋，“肉不能生吃，你需要先把它放入鍋里煮一會(huì)，然后蘸調(diào)料吃”，一邊自己也熟練地抄起筷子將肉片放入沸騰的鍋中。圍坐在火鍋邊的外國(guó)青年們，一邊期待地看著“翻云覆雨”的紅湯，一邊你一言我一語(yǔ)地探討起大家不同的美食習(xí)慣。

“火鍋小白”任瑞頻頻詢(xún)問(wèn)著“熟了沒(méi)有”，聽(tīng)到可以吃了的“號(hào)角”，便小心翼翼地夾起紅湯里的肉片品嘗。“真的沒(méi)有很辣，很好吃”他完全沒(méi)被亮津津的辣椒恐嚇住，瞬間信心倍增地又夾了好幾筷子。“嘴唇開(kāi)始有點(diǎn)發(fā)熱，有辣的味道了”，任瑞扇著嘴唇，連灌了幾口酸梅湯。

來(lái)自菲律賓的格瑞斯和柬埔寨的莊麗貞品嘗火鍋。蘇亦瑜 攝

“太好吃了！”格瑞斯品嘗第一口牛肉，便激動(dòng)地豎起大拇指稱(chēng)贊起來(lái)，身體還開(kāi)心地左搖右晃。而已有許多“火鍋經(jīng)驗(yàn)”的依安則顯得沉穩(wěn)許多，緩緩撈起紅湯里的肉片放入口中，邊咀嚼也邊直呼著不一樣，“這里的肉和我在其他城市吃過(guò)的不一樣，更加有味道。”

“你們(四川人)真的從3歲就開(kāi)始吃辣嗎？”任瑞好奇地對(duì)四川朋友發(fā)問(wèn)，而此刻他仿佛也加入了川味群聊，“我感覺(jué)辣的更好吃，不辣的沒(méi)有味道。”辛辣完全沒(méi)有讓這個(gè)古巴小伙打退堂鼓，而是更加有興致地在紅湯里尋找新的刺激。

任瑞品嘗火鍋。呂楊 攝

以前只知道“不到長(zhǎng)城非好漢”的任瑞，感受辛辣的川味火鍋帶來(lái)的味蕾快感后，也學(xué)會(huì)了“沒(méi)有辣不開(kāi)心”的四川俗語(yǔ)，直呼“我也無(wú)辣不歡了”。于是，他信心滿(mǎn)滿(mǎn)地舀了一點(diǎn)小米辣放入蘸料碟，嘗試提升辣味的等級(jí)。只見(jiàn)一塊肉片下肚，他便招架不住辣椒的挑釁，趕緊送入一塊紅糖糍粑緩解刺激。

“送血來(lái)啦”，服務(wù)員邊端著鴨血邊吆喝，把聽(tīng)懂這個(gè)諧音梗的柬埔寨姑娘莊麗貞逗笑得前仰后合。她告訴記者，中國(guó)的餐桌上總是有很多種類(lèi)的菜肴，而柬埔寨餐桌上更傾向于簡(jiǎn)單的食物。面對(duì)毛肚、鴨血、黃喉等，兩位外國(guó)姑娘絲毫沒(méi)有怯場(chǎng)，都能很好地“入鄉(xiāng)隨俗”吃起來(lái)。

格瑞斯還給吉克禮介紹起鴨腸，她說(shuō)，這些食材在菲律賓會(huì)串起來(lái)制作成BBQ，然后淋上特制的醬料吃，能夠很好地去除食物的腥味。任瑞則表示，在他的家鄉(xiāng)古巴，美食做法相對(duì)單一，只有煮和炸等，而中國(guó)美食的做法非常多元，一種食材可以有多種做法，這令他感到奇特而有趣。

如果說(shuō)美食是了解一座城市的開(kāi)始，川味火鍋便是解碼四川的關(guān)鍵之一。需要團(tuán)團(tuán)圍坐的四川火鍋，將來(lái)自不同國(guó)家的青年朋友們碰撞在一方滾燙的熱辣中，刺激的味蕾體驗(yàn)帶來(lái)了充滿(mǎn)社交屬性的肢體互動(dòng)，你一筷子我一筷子的飲食方式，更把不同國(guó)家的美食習(xí)慣，交融進(jìn)統(tǒng)一的烹煮中，大概沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就第二頓第三頓……(完)

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